Rady, jak vyklopit bábovku
Prudká změna teploty bábovce nesvědčí. Bábovku nechte po vyndání z trouby vychladnout, aby se nesrazila. Pokud ani přesto nejde vyklopit, přiložte na vršek a strany formy studenou a dobře vyždímanou utěrku. Poté zkuste znovu vyklopit.Co s tím Pozor si dávejte hlavně na brzké otevření dvířek trouby. Do těsta se dostane studený vzduch a zdrcne se. Je také možné, že jste měli troubu málo zahřátou, nebo jste bábovku pekli příliš krátce.Třené těsto má raději mírnější teploty, a to kolem 160 stupňů. Zejména pokud pečete vyšší moučník jako je právě bábovka. Pokud budete péct těsto příliš zprudka, vytvoří se mu pevná kůrka, která neumožní další rozpínání těsta zevnitř a ke konci pečení nehezky popraská.
Kdy krájet bábovku : Vyklopit bábovku hned, nebo chvíli počkat, až forma vychladne Obecně se doporučuje počkat alespoň 2 minuty a až poté bábovku vyndat z formy. Každá forma je jiná; u některých zkuste čas prodloužit a vyčkejte 5 až 7 minut. Uvidíte sami, kdy se vám bude lépe s bábovkou manipulovat.
Co dělat aby bábovka nespadla
Jak bábovku péct
Kdybyste ji pekli s teplotou 180°C a více, tak by se bábovka na povrchu spálila a uvnitř by zůstala syrová. Zároveň by také při vysoké teplotě mohla prasknout, což způsobuje pára v těstě, která se tvoří při pečení. Během pečení neotvírejte dvířka, aby bábovka nespadla či se nesrazila.
Jak upéct bábovku v horkovzdušné troubě : Zapomeňte na horkovzduch
„Vypněte jej, horkovzdušná trouba vysušuje, z bábovky se vám snadno stane „dusivka“. Dejte klasické pečení shora i zespoda. A teplotu držte maximálně na 165 °C – bábovka je přece jen vysoká, a při vyšší teplotě rychle vyběhne a navrchu popraská…“ konstatuje Edita Paulusová na závěr.
Suroviny nemají stejnou teplotu při přípravě těsta. Stačí je 1–2 hodiny před pečením vytáhnout z lednice nebo ze spíže. Při míchání těsta nikdy nepřidávejte vařící med – takový včelí med už nemá žádnou výživnou hodnotu a zapaří mouku, která těsto srazí. Pokud jsou v perníku tuhé hrudky, málo jste rozmíchali těsto.
Většinu bábovek vkládáme do dobře vyhřáté střední části trouby, pečeme zpočátku na 180 °C, po 10-15 minutách snížíme teplotu na 150-160 °C a dopékáme. Bábovky jsou vysoké, proto trvá asi 45 minut i déle, než se dokonale propečou.
Jak dlouho se peče bábovka a na kolik stupňů
Většinu bábovek vkládáme do dobře vyhřáté střední části trouby, pečeme zpočátku na 180 °C, po 10-15 minutách snížíme teplotu na 150-160 °C a dopékáme. Bábovky jsou vysoké, proto trvá asi 45 minut i déle, než se dokonale propečou.Většinu bábovek vkládáme do dobře vyhřáté střední části trouby, pečeme zpočátku na 180 °C, po 10-15 minutách snížíme teplotu na 150-160 °C a dopékáme. Bábovky jsou vysoké, proto trvá asi 45 minut i déle, než se dokonale propečou.Bábovku vždy vkládejte do rozehřáté trouby a pečte ji na menší stupně kolem 160°C. Kdybyste ji pekli s teplotou 180°C a více, tak by se bábovka na povrchu spálila a uvnitř by zůstala syrová. Zároveň by také při vysoké teplotě mohla prasknout, což způsobuje pára v těstě, která se tvoří při pečení.
Jak upéct dort, aby nespadl
Korpus na dort je potřeba propéct. Pokud korpus po upečení spadne, nebyl pravděpodobně dopečený. Korpusy vkládáme do trouby vyhřáté na 180 °C a po vyskočení těsta teplotu snížíme na 160 °C a dopékáme zvolna. Kdyby se korpus shora připaloval, zakryjeme ho pečicím papírem nebo alobalem.
Jak poznat Nedopeceny perník : Snadným způsobem, který používaly již naše babičky, je trik s obyčejnou špejlí. Špejli zapíchněte do moučníku (nejlépe do jeho středu) a po několika sekundách vytáhněte. Pokud na ní ulpělo těsto, je mazlavé a vlhké a moučník je ještě nedopečený.
Kdy překlopit bábovku : Po vyndání z trouby necháme bábovku přibližně 2 minuty odpočinout a pak můžeme začít vyklápět. Někdo doporučuje tuto dobu prodloužit na 5-10 minut. Ideální je, když získáte zkušenost s konkrétní pečicí formou.
Jak dlouho se peče bábovka na 180
Postup
- Troubu si předehřejeme na 180 °C. Žloutky s cukrem utřeme v robotu do pěny. Vmícháme polovinu smetany a vyšleháme.
- Formu na bábovku poctivě vymažeme máslem a vysypeme moukou. Asi 1/3 těsta si dáme stranou a utřeme s kakaem.
- Bábovku pečeme cca 40 minut. Až na povrchu zezlátne, zkusíme zapíchnout špejli.
Pokud máte silikonovou formu, vymazávání přeskočte. Pečte na zmíněných 160 °C (nebo 180 °C, vizte začátek receptu) 35–40 minut uprostřed trouby. Pokud to vydržíte, během pečení nikdy neotevírejte troubu. Potom bábovku zkontrolujte špejlí a případně dopečte 15–20 minut.Klasický dort pečeme den nebo dva předem, aby se rozležel. Korpus by měl odpočívat aspoň 12 hodin, aby s ním šlo lépe manipulovat. Většinou je to tak, že jeden den upečeme korpus, můžeme připravit základ na krémy a ozdoby, druhý den připravíme krémy, dort naplníme a zdobíme.
Co delat aby dort nebyl suchy : Aby korpus nebyl suchý a drobivý, je dobré ho před potřením krémem pokapat. Může to být tuzemák, mandlový likér, griotka, vaječný likér, ale i aromatický čaj, ovocná šťáva nebo rozehřátá a propasírovaná zavařenina. Tekutina by měla chuťově ladit s korpusem a náplní.